5 novos endereços para experimentar em Lisboa nesta primavera
Do rooftop mais badalado à fusão mais surpreendente, aqui está a nossa seleção sem compromissos das aberturas que contam esta primavera em Lisboa.
Cada estação traz a sua vaga de novidades, e esta primavera, Lisboa não é exceção. A cidade vive um efervescente dinamismo gastronómico: jovens chefs que regressam de Londres ou Copenhaga com a cabeça cheia de ideias, empreendedores visionários que reinventam a tasca do bairro. A nossa equipa percorreu as aberturas recentes para vos oferecer uma seleção sem compromissos.
1. Brasa & Sal — O templo da carne maturada
No topo da nossa lista sem hesitação: Brasa & Sal, o novo templo da carne maturada que já deixa os carnívoros da capital em êxtase. Instalado num antigo armazém de Marvila reconvertido com gosto, o restaurante propõe peças maturadas entre 30 e 90 dias numa câmara fria com vidro visível da sala — um espetáculo em si mesmo. O entrecosto galego para partilhar é já lendário. Reserva indispensável ao fim de semana.
2. Alto Rooftop — Os pores do sol lendários
O Alto Rooftop abriu em abril nas alturas do Chiado, com uma vista a 180 graus sobre o Tejo e o Cristo Rei. A cozinha, assinada pela chef Beatriz Santos, joga habilmente em pequenos pratos para partilhar enquanto se assiste ao pôr do sol sobre o rio. As croquetas de bacalhau e o gaspacho de morango são já clássicos. Ambiente descontraído, cocktails cuidados.
3. Nozomi Tasca — A fusão nippo-lusitana
A abertura mais surpreendente desta primavera é sem dúvida o Nozomi Tasca, no bairro do Intendente. O chef Kenji Almeida — filho de pai português e mãe japonesa — propõe uma carta que reconcilia miso e cataplana, dashi e caldo verde. O seu «pastel de bacalhau» revisitado com tempura e molho ponzu é simultaneamente desconcertante e viciante. Um nome a guardar.
4. Mercado da Ribeira Bio — O mercado reinventa-se
Não é propriamente uma novidade, mas uma mutação significativa: o Mercado da Ribeira abriu uma ala inteiramente dedicada a produtores biológicos e locais. Uma vintena de bancas com queijos artesanais, legumes da época, pão de fermentação lenta, vinhos naturais e conservas artesanais. Aos domingos de manhã, é já o endereço de referência para os lisboetas que se preocupam com o que colocam no prato.
5. Taberna Grão — Alentejo Express
O nosso último favorito: a Taberna Grão, no bairro de Santos, que propõe uma cozinha alentejana revisitada com um notável rigor. As migas com cogumelos, a carne de porco à alentejana desconstruída e a seleção de vinhos alentejanos — incluindo vários vinhos laranja de exceção — fazem deste endereço uma visita obrigatória para quem quer perceber o que a cozinha portuguesa de terroir pode oferecer quando tratada com respeito e criatividade.
Cinco endereços, cinco universos, uma certeza: a cena gastronómica lisboeta nunca esteve tão viva. O nosso conselho: reserve cedo, explore longe dos caminhos batidos, e confie nos chefs que cozinham com convicção no avental.
